Ανάμεσα στις καθημερινές λέξεις που χρησιμοποιούμε σχεδόν ασυναίστητα, υπάρχουν κάποιες που, αν τις παρατηρήσουμε λίγο πιο προσεκτικά, αποκαλύπτουν μια ολόκληρη ιστορία πίσω από μια εποχή, μια τεχνολογία, ακόμα και έναν τρόπο ζωής. Μία από αυτές είναι το «εβαπορέ».
Ο όρος εβαπορέ προέρχεται από το γαλλικό évaporé, που σημαίνει «εξατμισμένο» – και αναφέρεται στο γάλα που έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, κατά την οποία αφαιρείται μεγάλο ποσοστό νερού και το προϊόν αποστειρώνεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρευστο γάλα με μακρά διάρκεια ζωής, ιδανικό για αποθήκευση εκτός ψυγείου, ιδίως σε εποχές και περιοχές όπου η ψύξη δεν ήταν δεδομένη.
Το εβαπορέ γάλα υπήρξε βασικό αγαθό για δεκαετίες στα ελληνικά σπίτια. Χρησιμοποιήθηκε στον καφέ, στο μαγείρεμα, σε γλυκά και ως λύση ανάγκης όταν το φρέσκο γάλα δεν ήταν διαθέσιμο. Σήμερα, ενώ υπάρχουν πολλές εναλλακτικές, η λέξη «εβαπορέ» συνεχίζει να μας θυμίζει πώς η τεχνολογία τροφίμων συναντά την καθημερινότητα και τη γλώσσα.
Το Proson.gr συνεχίζει να αναδεικνύει λέξεις που ίσως δεν τους δίνουμε σημασία, αλλά κουβαλούν μαζί τους ιστορικό βάθος και καθημερινή χρησιμότητα. Γιατί τελικά, καμία λέξη δεν είναι απλή, όταν ξέρεις τι σημαίνει πραγματικά.
