Αντιμέτωποι με αυξημένο λειτουργικό κόστος και έντονο ανταγωνισμό βρίσκονται οι αρτοποιοί, με το ενεργειακό κόστος να αποτελεί πλέον μία από τις μεγαλύτερες πιέσεις για τα παραδοσιακά αρτοποιεία.
Όπως ανέφερε στα Παραπολιτικά 90,1 και την Έρη Πανάγου ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων, Ιάσων Καπλάνης, το κόστος ενέργειας για ένα αρτοποιείο έχει αυξηθεί στα 1.500 έως 2.000 ευρώ, από περίπου 1.000 έως 1.500 ευρώ προηγουμένως.
Σύμφωνα με τον ίδιο, οι αυξημένες επιβαρύνσεις έχουν ήδη οδηγήσει περίπου 1.500 φούρνους σε λουκέτο, ενώ ο κλάδος προειδοποιεί ότι η κατάσταση μπορεί να επιδεινωθεί περαιτέρω.
Στο επίκεντρο το κόστος ενέργειας
Η αύξηση του ενεργειακού κόστους έρχεται να προστεθεί στις ήδη αυξημένες λειτουργικές ανάγκες των αρτοποιείων, εντείνοντας την πίεση που δέχονται οι επιχειρήσεις.
Ο κ. Καπλάνης προειδοποίησε ότι οι νέες επιβαρύνσεις μπορεί να οδηγήσουν σε περισσότερα κλεισίματα, ζητώντας μέτρα για τη μείωση του κόστους λειτουργίας των παραδοσιακών φούρνων.
Παράλληλα, οι αρτοποιοί βρίσκονται αντιμέτωποι με τον ανταγωνισμό από μεγάλες αλυσίδες και επιχειρήσεις που διαθέτουν προϊόντα bake off.
Ζητούν αλλαγή στη νομοθεσία για τον «φούρνο»
Ένα ακόμη ζήτημα που θέτει ο κλάδος αφορά τη νομοθεσία του 2015 για τη χρήση του όρου «φούρνος».
Οι αρτοποιοί υποστηρίζουν ότι χρειάζεται σαφής διάκριση μεταξύ του παραδοσιακού αρτοποιείου και των επιχειρήσεων που διαθέτουν προϊόντα από κατεψυγμένη ζύμη, κάνοντας λόγο για αθέμιτο ανταγωνισμό.
Όπως ανέφερε ο πρόεδρος της Συντεχνίας, ο όρος «φούρνος» θα πρέπει να αφορά το σημείο όπου το προϊόν παρασκευάζεται και πωλείται και όχι μια επιχείρηση που απλώς ψήνει και διαθέτει ζύμη η οποία έχει παρασκευαστεί σε διαφορετικό σημείο και έχει μεταφερθεί κατεψυγμένη.
Οι αρτοποιοί ζητούν παρεμβάσεις τόσο για το αυξημένο λειτουργικό κόστος όσο και για το θεσμικό πλαίσιο που διέπει τη λειτουργία των αρτοποιείων. Όπως επισημαίνουν, χωρίς ουσιαστική στήριξη οι πιέσεις στον κλάδο θα συνεχιστούν, με τον κίνδυνο να αυξηθούν περαιτέρω τα λουκέτα σε παραδοσιακούς φούρνους.
