Πολλές δεκαετίες πριν, το αγαπημένο ελληνικό φαγητό που σήμερα ονομάζουμε σουβλάκι είχε διαφορετική ονομασία.
Η ιστορία του συνοδεύεται από πλήθος μύθων και παρανοήσεων. Κάποιοι το αποκαλούν τυλιχτό ή σάντουιτς, άλλοι μιλούν για καλαμάκι ή σουβλάκι, ενώ δεν λείπουν και οι φωνές που θεωρούν ότι η προέλευσή του είναι τουρκική. Παρά τις διαφορετικές εκδοχές, το σουβλάκι παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής ταυτότητας της Ελλάδας.
Το πρώτο σουβλάκι πάντως πρωτοπαρουσιάστηκε στην Αρχαία Ελλάδα, καθώς ήταν γνωστό με την ονομασία «οβελίσκος» και η πρώτη αναφορά γίνεται στα Ομηρικά Έπη που αναφέρουν τον Αχιλλέα να ψήνει στη θράκα κομμάτια κρέατος.
Εμφανίζεται δε μεταξύ άλλων στα έργα του Αριστοφάνη, του Ξενοφώντος και του Αριστοτέλη. Τότε που ένα έδεσμα που δεν λεγόταν σουβλάκι αλλά είχε την ονομασία «Κάνδαυλος», που περιείχε κομμάτια από κρέας ψητό, τυρί, πίτα και άνηθο και που σερβιριζόταν με ζουμί.
