Τα βραστά αυγά αποτελούν μια από τις πιο απλές και θρεπτικές επιλογές για όσους αναζητούν ένα υγιεινό γεύμα ή σνακ. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και χολίνη, ένα συστατικό με καθοριστική σημασία για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Όπως επισημαίνει ο Jeremy O’Neal, διατροφολόγος και ειδικός στην παχυσαρκία από το UI Health, το γεγονός ότι δεν απαιτούν πρόσθετα λιπαρά κατά το μαγείρεμα τα καθιστά ιδιαίτερα ωφέλιμα.
Η χαμηλή θερμιδική τους αξία σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τα καθιστούν ιδανική επιλογή για καθημερινή κατανάλωση στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι, για τους περισσότερους ανθρώπους, τα βραστά αυγά είναι ασφαλή και ωφέλιμα.
Πόσες θερμίδες έχει ένα βραστό αυγό;
Ένα μεγάλο βραστό αυγό περιέχει περίπου 72 θερμίδες, 5 γραμμάρια συνολικού λίπους και μόλις 1,5 γραμμάριο κορεσμένων λιπαρών. Παρά το μέγεθός τους, οι κρόκοι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, σίδηρο και ψευδάργυρο, σύμφωνα με τον O’Neal.
Επιπλέον, τα αυγά περιέχουν χολίνη — ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό, ειδικά κατά την εγκυμοσύνη, καθώς συμβάλλει στον σχηματισμό της ακετυλοχολίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που σχετίζεται με τη μυϊκή λειτουργία. Ο Δρ. Amar Dave από το MedStar Health τονίζει ότι η χολίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της γνωστικής λειτουργίας στους ηλικιωμένους.
Πόση πρωτεΐνη προσφέρει ένα αυγό;
Ένα μεγάλο βραστό αυγό παρέχει 6 έως 7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αν και δεν καλύπτει από μόνο του τις ημερήσιες ανάγκες, αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη στο διαιτολόγιο. Οι ανάγκες σε πρωτεΐνη διαφέρουν ανάλογα με το σωματικό βάρος και το επίπεδο δραστηριότητας. Η ελάχιστη συνιστώμενη πρόσληψη είναι 0,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους, ενώ για όσους ασκούνται εντατικά ή κατά την εγκυμοσύνη, η σύσταση αυξάνεται έως και 2 γραμμάρια ανά κιλό.
Πόσο συχνά μπορούμε να καταναλώνουμε αυγά;
Οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες μπορούν να τρώνε καθημερινά ένα βραστό αυγό, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Οι διατροφικές οδηγίες των ΗΠΑ (2020-2025) υπογραμμίζουν τη σημασία της ποικιλίας, προτείνοντας συνδυασμό πρωτεϊνικών πηγών, όπως αυγά, πουλερικά, ψάρια και φυτικές τροφές (όσπρια, ξηροί καρποί).
Ο Δρ. Dave επισημαίνει ότι είναι σημαντικό να διαφοροποιούμε τις πηγές πρωτεΐνης και να εντάσσουμε και φυτικά τρόφιμα στην καθημερινή διατροφή μας.
Και τι ισχύει για τη χοληστερόλη;
Αν και οι κρόκοι περιέχουν περίπου 200 mg χοληστερόλης, οι ειδικοί διευκρινίζουν ότι η διατροφική χοληστερόλη δεν έχει άμεση επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα για τους περισσότερους ανθρώπους. Ο Δρ. Dave σημειώνει πως ο κύριος διατροφικός «ένοχος» για την αύξηση της χοληστερόλης είναι η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και όχι τα αυγά καθαυτά.
Ακόμα και για άτομα με αυξημένη χοληστερόλη, τα βραστά αυγά μπορούν να παραμείνουν στη διατροφή, εφόσον καταναλώνονται με μέτρο και ως μέρος ενός γενικά υγιεινού πλάνου διατροφής.
