Το αλουμινόχαρτο είναι συχνά απαραίτητο στην κουζίνα, ιδανικό για ψήσιμο κρέατος και λαχανικών. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα τρόφιμα και να απελευθερώσει μικρές ποσότητες αλουμινίου, κάτι που, σύμφωνα με μελέτες, ενδέχεται να σχετίζεται με πιθανούς κινδύνους για την υγεία, όπως νευροεκφυλιστικές ασθένειες – αν και η έρευνα συνεχίζεται.
Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση αλουμινόχαρτου με την ένδειξη «κατάλληλο για τρόφιμα». Όταν υπάρχει αμφιβολία, η λαδόκολλα αποτελεί μια ασφαλή και εξίσου αποτελεσματική εναλλακτική.
Τα 7 τρόφιμα που δεν πρέπει να μαγειρεύεις ή να τυλίγεις με αλουμινόχαρτο
1. Οτιδήποτε μπαίνει στον φούρνο μικροκυμάτων
Το αλουμινόχαρτο δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται στα μικροκύματα, καθώς μπορεί να προκαλέσει σπινθήρες, φωτιά και ζημιά στη συσκευή. Επίσης, δεν ενδείκνυται για φύλαξη φαγητού, αφού δεν είναι αεροστεγές.
2. Ντομάτες και εσπεριδοειδή
Οι όξινες τροφές, όπως οι ντομάτες, τα πορτοκάλια ή τα λεμόνια, αντιδρούν χημικά με το αλουμίνιο. Το αποτέλεσμα είναι να αλλοιώνεται το υλικό και να περνούν στο φαγητό μεταλλικά στοιχεία, προκαλώντας πικρή γεύση και πιθανή μακροπρόθεσμη επιβάρυνση του οργανισμού.
3. Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
Το αλάτι επιταχύνει τη διάβρωση του αλουμινίου. Έτσι, αλμυρά φαγητά όπως μαρινάδες, σάλτσες σόγιας, αλμυρά κρέατα ή σούπες καλό είναι να μην έρχονται σε επαφή με αλουμινόχαρτο.
4. Πιάτα που χρειάζονται αργό ψήσιμο
Όσο περισσότερο παραμένει το φαγητό σε επαφή με το αλουμίνιο, τόσο αυξάνεται η πιθανότητα μεταφοράς μετάλλου. Για μαγειρευτά ή συνταγές που απαιτούν πολλές ώρες ψησίματος, προτιμήστε πυρίμαχα σκεύη ή σκεύη από γυαλί.
5. Τρόφιμα που ψήνονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες
Πάνω από τους 180°C, το αλουμίνιο διασπάται ευκολότερα, ειδικά αν έρθει σε επαφή με λίπη ή όξινα συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι μεγαλύτερη απορρόφηση μετάλλου από τον οργανισμό μέσω της τροφής.
6. Ψάρια
Τα ψάρια έχουν υψηλή υγρασία και συνήθως μαγειρεύονται με λεμόνι ή κρασί. Αυτή η όξινη σύσταση ευνοεί την αντίδραση με το αλουμίνιο. Καλύτερα να τα ψήνεις σε λαδόκολλα ή σε γυάλινο σκεύος, ώστε να παραμείνουν τρυφερά χωρίς κινδύνους.
7. Μπισκότα και άλλα γλυκά
Το αλουμινόχαρτο δεν ενδείκνυται για ψήσιμο γλυκών, καθώς αντανακλά τη θερμότητα και ψήνει άνισα τη ζύμη, καίγοντας συχνά τις άκρες. Επιπλέον, τα υλικά της ζαχαροπλαστικής (όπως βούτυρο, αυγά ή λεμόνι) μπορούν να αντιδράσουν με το αλουμίνιο.
