Το τηγάνισμα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μαγειρικές μεθόδους, αλλά αν δεν προσέξετε το λάδι, μπορεί να προκύψουν δυσάρεστες καταστάσεις, από καμένη γεύση μέχρι πιθανούς κινδύνους για την υγεία.
Ακολουθούν μερικά βασικά σημεία που πρέπει να αποφύγετε για να τηγανίζετε με ασφάλεια.
Μη ζεσταίνετε υπερβολικά το λάδι
Όταν το λάδι καίγεται, καπνίζει και δημιουργεί επιβλαβείς ενώσεις. Η θερμοκρασία που υπερβαίνει το σημείο καπνού του λαδιού καταστρέφει τη γεύση και μπορεί να προκαλέσει ακόμα και φωτιά.
Προτιμήστε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού για το τηγάνισμα, όπως το ηλιέλαιο ή το αραβοσιτέλαιο.
Μην προσθέτετε νερό στο καυτό λάδι
Η επαφή νερού με ζεστό λάδι προκαλεί έντονη ένωση και μπορεί να εκτιναχθεί, προκαλώντας εγκαύματα ή ζημιές στην κουζίνα.
Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα που τηγανίζετε είναι στεγνά πριν τα βυθίσετε στο τηγάνι.
Μη χρησιμοποιείτε ξανά λάδι που έχει καεί
Η επαναχρησιμοποίηση καμένου ή υπερθερμασμένου λαδιού αυξάνει την παραγωγή επιβλαβών ουσιών και αλλάζει τη γεύση του φαγητού. Αν το λάδι μυρίζει ή έχει σκούρο χρώμα, πετάξτε το και χρησιμοποιήστε φρέσκο.
Μη γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι
Όταν προσθέτετε πολλά τρόφιμα ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του λαδιού πέφτει, με αποτέλεσμα να απορροφάται περισσότερο λάδι και το φαγητό να γίνεται λιπαρό και λιγότερο τραγανό.
Τηγανίστε σε μικρές ποσότητες κάθε φορά για καλύτερα αποτελέσματα.
Μην αφήνετε το λάδι αφύλακτο
Το καυτό λάδι μπορεί να προκαλέσει ατυχήματα. Μην απομακρύνεστε από το τηγάνι όσο είναι σε λειτουργία και κρατήστε παιδιά και κατοικίδια μακριά.
Ακολουθώντας αυτά τα απλά αλλά σημαντικά βήματα, το τηγάνισμά σας θα είναι ασφαλές, υγιεινό και γευστικό. Το μυστικό κρύβεται στην προσοχή και τη σωστή χρήση του λαδιού, ώστε να απολαύσετε νόστιμα και τραγανά πιάτα κάθε φορά.
