Όπως συμβαίνει και με τον φούρνο, έτσι και το ψυγείο διαθέτει σημεία με χαμηλότερη και υψηλότερη θερμοκρασία, γεγονός που επηρεάζει τόσο την ποιότητα όσο και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
Το σημείο όπου παρατηρούνται οι μεγαλύτερες μεταβολές θερμοκρασίας είναι η πόρτα του ψυγείου. Πρόκειται για το πιο ζεστό σημείο της συσκευής, καθώς κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα εισέρχεται ζεστός αέρας, επηρεάζοντας τη θερμοκρασία των τροφίμων που βρίσκονται εκεί.
Οι υψηλότερες θερμοκρασίες αλλά και οι συχνές διακυμάνσεις μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο αλλοίωσης των τροφίμων, ιδιαίτερα του γάλακτος και της κρέμας γάλακτος. Αν και ένα λίτρο ή μισό λίτρο γάλα χωρά εύκολα στις ειδικές θήκες της πόρτας, η μεγαλύτερη θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει στο να πήξει πριν προλάβετε να το καταναλώσετε.
Παράλληλα, τα επιβλαβή βακτήρια αναπτύσσονται πιο εύκολα σε ζεστό περιβάλλον. Όσο περισσότερο παραμένει το γάλα εκτεθειμένο στη ζέστη της κουζίνας, τόσο πιο γρήγορα πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια.
Για να παραμείνει το γάλα φρέσκο για περισσότερο χρόνο, καλό είναι να το τοποθετείτε στο πίσω μέρος του ψυγείου, σε ένα ράφι κοντά στο κέντρο ή χαμηλά. Ο ζεστός αέρας ανεβαίνει, επομένως τα επάνω ράφια μπορεί να έχουν ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία από τα χαμηλότερα.
