Το ελαιόλαδο αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής κουζίνας και δύσκολα λείπει από οποιοδήποτε τραπέζι. Από τη σαλάτα μέχρι το μαγείρεμα και το τηγάνι, οι περισσότεροι το χρησιμοποιούμε καθημερινά σχεδόν μηχανικά. Ωστόσο, αυτή ακριβώς η συνήθεια είναι που οδηγεί συχνά σε μικρά αλλά σημαντικά λάθη, τα οποία επηρεάζουν τόσο τη γεύση όσο και τη θρεπτική του αξία.
Ένα από τα πιο συχνά λάθη είναι η υπερβολική ποσότητα. Πολλοί θεωρούν ότι όσο περισσότερο ελαιόλαδο προσθέσουν τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το φαγητό, όμως το αποτέλεσμα συχνά είναι πιο βαρύ και λιπαρό απ’ όσο χρειάζεται. Ένα ποιοτικό ελαιόλαδο μπορεί να δώσει ένταση και άρωμα ακόμη και σε μικρή ποσότητα.
Εξίσου συνηθισμένο είναι το λάθος να προστίθεται όλο το λάδι από την αρχή του μαγειρέματος. Σε πολλές συνταγές, μέρος του ελαιόλαδου καλό είναι να μπαίνει στο τέλος, ώστε να διατηρεί το άρωμα και τα χαρακτηριστικά του χωρίς να «χάνεται» στη θερμοκρασία.
Το λάθος με τη φωτιά και το τηγάνι
Πολλοί αφήνουν το ελαιόλαδο να καπνίσει στο τηγάνι, χωρίς να γνωρίζουν ότι εκείνη τη στιγμή έχει ήδη αλλοιωθεί. Η πολύ δυνατή φωτιά επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και τα ωφέλιμα στοιχεία του.
Το σωστό είναι το μαγείρεμα να γίνεται σε μέτρια θερμοκρασία, δίνοντας χρόνο στο λάδι να λειτουργήσει σωστά χωρίς να καεί.
Παράλληλα, αρκετοί χρησιμοποιούν το ίδιο ελαιόλαδο για όλες τις χρήσεις. Ένα έντονα αρωματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ιδανικό για σαλάτες ή τελείωμα φαγητών, όχι όμως πάντα για πολύωρο ή έντονο μαγείρεμα.
Η σωστή αποθήκευση κάνει τη διαφορά
Ένα ακόμη συχνό λάθος αφορά την αποθήκευση. Το ελαιόλαδο επηρεάζεται από το φως και τη ζέστη, όμως πολλοί το τοποθετούν δίπλα στις εστίες ή σε διάφανα δοχεία.
Με τον χρόνο, αυτό μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση και την ποιότητά του χωρίς να γίνεται άμεσα αντιληπτό.
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το ελαιόλαδο δεν χρειάζεται υπερβολές για να αναδείξει ένα φαγητό. Η σωστή χρήση, η καλή ποιότητα και το μέτρο είναι τελικά αυτά που κάνουν τη διαφορά στο αποτέλεσμα.
