Με αφορμή τα ομαδικά κρούσματα σαλμονέλας που καταγράφηκαν στη Λαμία, ο ΕΟΔΥ απευθύνει νέα σύσταση προς τους πολίτες, υπενθυμίζοντας τα βασικά μέτρα προστασίας απέναντι σε μία από τις πιο συχνές τροφιμογενείς λοιμώξεις.
Η σαλμονέλα αποτελεί βακτηριακή λοίμωξη που μεταδίδεται κυρίως μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων ή νερού, αλλά και εξαιτίας της διασταυρούμενης επιμόλυνσης κατά την προετοιμασία των γευμάτων.
Πώς μεταδίδεται η σαλμονέλα
Σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ, η μόλυνση προκαλείται συχνότερα από την κατανάλωση ωμών ή ανεπαρκώς μαγειρεμένων τροφίμων ζωικής προέλευσης.
Οι πιο συνηθισμένες πηγές μετάδοσης είναι:
-
ωμά ή ατελώς ψημένα πουλερικά
-
αυγά και προϊόντα που περιέχουν αυγά
-
κρέας και ζωικά παράγωγα
-
μολυσμένο νερό
-
σκεύη και επιφάνειες που δεν έχουν καθαριστεί σωστά μετά από επαφή με ωμά τρόφιμα
Παράλληλα, η μετάδοση μπορεί να γίνει και μέσω επαφής με ορισμένα κατοικίδια ζώα, όταν δεν τηρούνται οι βασικοί κανόνες υγιεινής.
Ποια είναι τα συμπτώματα
Η λοίμωξη από σαλμονέλα εμφανίζεται συνήθως 6 έως 72 ώρες μετά τη μόλυνση.
Τα πιο συχνά συμπτώματα είναι:
-
πυρετός
-
διάρροια
-
έντονος κοιλιακός πόνος
-
ναυτία
-
έμετος
Στις περισσότερες περιπτώσεις τα συμπτώματα υποχωρούν μέσα σε 3 έως 7 ημέρες, χωρίς σοβαρές επιπλοκές.
Ωστόσο, βρέφη, ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα αντιμετωπίζουν μεγαλύτερο κίνδυνο επιπλοκών, κυρίως λόγω της αφυδάτωσης που μπορεί να προκαλέσει η έντονη διάρροια.
Πώς αντιμετωπίζεται η λοίμωξη
Ο ΕΟΔΥ επισημαίνει ότι η βασική θεραπευτική αντιμετώπιση περιλαμβάνει κυρίως την αναπλήρωση υγρών και ηλεκτρολυτών, ώστε να αποφευχθεί η αφυδάτωση.
Η χορήγηση αντιβιοτικών δεν είναι απαραίτητη σε όλες τις περιπτώσεις και εφαρμόζεται μόνο όταν αυτό κρίνεται αναγκαίο από τον θεράποντα ιατρό.
Οι 8 οδηγίες του ΕΟΔΥ για την πρόληψη της σαλμονέλας
Η σωστή υγιεινή παραμένει το σημαντικότερο μέσο προστασίας από τη σαλμονέλα. Ο ΕΟΔΥ συνιστά:
-
Σχολαστικό πλύσιμο των χεριών μετά τη χρήση της τουαλέτας, την αλλαγή πάνας και πριν ή μετά την προετοιμασία τροφίμων.
-
Καθαρισμό χεριών και σκευών μετά τον χειρισμό ωμού κρέατος.
-
Καλή θερμική επεξεργασία κρέατος, αυγών και προϊόντων που περιέχουν αυγά.
-
Χρήση διαφορετικών επιφανειών κοπής για ωμά και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
-
Σωστή συντήρηση των τροφίμων στις κατάλληλες θερμοκρασίες ψύξης.
-
Τήρηση των κανόνων υγιεινής κατά τα ταξίδια, ιδιαίτερα σε περιοχές όπου η νόσος εμφανίζεται συχνότερα.
-
Σχολαστικό πλύσιμο των χεριών μετά την επαφή με κατοικίδια ή τον εξοπλισμό τους.
-
Απομάκρυνση κατοικίδιων από τους χώρους παρασκευής τροφίμων, ενώ σε σπίτια με μικρά παιδιά, εγκύους ή ανοσοκατεσταλμένα άτομα συνιστάται να αποφεύγεται η φιλοξενία ερπετών ως κατοικίδιων.
Η πρόληψη παραμένει το ισχυρότερο όπλο
Οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι η σωστή προετοιμασία των γευμάτων, το καλό ψήσιμο των τροφίμων, η καθαριότητα στην κουζίνα και η συστηματική υγιεινή των χεριών αποτελούν τα πιο αποτελεσματικά μέτρα για την αποφυγή μόλυνσης από τη σαλμονέλα.
Με την τήρηση απλών καθημερινών κανόνων, ο κίνδυνος εμφάνισης τροφιμογενών λοιμώξεων μπορεί να περιοριστεί σημαντικά, προστατεύοντας ιδιαίτερα τις ευάλωτες ομάδες του πληθυσμού.
