Το έτοιμο φαγητό αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη θέση στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών, καθώς οι αυξημένες επαγγελματικές και οικογενειακές υποχρεώσεις περιορίζουν τον χρόνο που διαθέτουν οι καταναλωτές για μαγείρεμα.
Τα στοιχεία πανελλαδικής έρευνας του ΙΕΛΚΑ, που πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 ατόμων, αποτυπώνουν τη νέα καταναλωτική πραγματικότητα. Η μέση εβδομαδιαία δαπάνη για έτοιμα γεύματα ανέρχεται σε 14,79 ευρώ, ποσό που αντιστοιχεί σε περίπου 770 ευρώ ετησίως ανά νοικοκυριό.
Σούπερ μάρκετ: Αυξάνονται οι αγορές έτοιμου φαγητού
Τα σούπερ μάρκετ δεν περιορίζονται πλέον στην πώληση πρώτων υλών για το μαγείρεμα, αλλά μετατρέπονται σταδιακά και σε σημεία άμεσης σίτισης, επεκτείνοντας τα τμήματα ζεστής και κρύας κουζίνας.
Ψητό κοτόπουλο, μαγειρευτά φαγητά, σαλάτες, σφολιατοειδή και άλλα έτοιμα προϊόντα καταλαμβάνουν ολοένα μεγαλύτερο χώρο στα καταστήματα, ανταποκρινόμενα στην ανάγκη των καταναλωτών για γρήγορες και εύκολες λύσεις.
Το 29% των καταναλωτών δηλώνει πλέον ότι αγοράζει έτοιμο φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι 16% το 2016. Πρόκειται για σχεδόν διπλασιασμό μέσα σε μία δεκαετία.
Την ίδια στιγμή, μειώνεται και το ποσοστό εκείνων που δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό. Συγκεκριμένα, το ποσοστό αυτό έχει υποχωρήσει στο 39%, από 45% το 2016.
Έτοιμο φαγητό: Γιατί αλλάζουν οι συνήθειες των καταναλωτών
Η έλλειψη χρόνου αποτελεί έναν από τους βασικότερους λόγους που στρέφουν τους καταναλωτές στα έτοιμα γεύματα.
Σύμφωνα με την έρευνα, το 41% των καταναλωτών επιλέγει έτοιμο φαγητό επειδή δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει. Παράλληλα, το 19% θεωρεί ότι το μαγείρεμα δεν είναι οικονομικά συμφέρον όταν το νοικοκυριό αποτελείται από ένα ή δύο άτομα.
Η τάση συνδέεται και με τις ευρύτερες αλλαγές στον τρόπο ζωής. Η αστικοποίηση, η αύξηση της συμμετοχής των γυναικών στην αγορά εργασίας και η ανάπτυξη των υπηρεσιών delivery έχουν κάνει την πρόσβαση σε έτοιμα γεύματα ευκολότερη από ποτέ.
Η αγορά έτοιμου φαγητού ξεπερνά το 1 δισ. ευρώ
Η αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες αποτυπώνεται και στον τζίρο της αγοράς.
Όπως ανέφερε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο γενικός διευθυντής της ΕΣΕ, Απόστολος Πεταλάς, η συνολική αγορά έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα ξεπέρασε το 1 δισ. ευρώ το 2025, καταγράφοντας ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης περίπου 3%.
Η εξέλιξη αυτή εξηγεί και τις επενδύσεις των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ στα συγκεκριμένα τμήματα, καθώς η ζήτηση για εύκολες λύσεις σίτισης διευρύνεται.
High protein, vegan και gluten free στο ράφι
Παράλληλα με την ανάγκη για εξοικονόμηση χρόνου, αλλάζει και το τι αναζητούν οι καταναλωτές.
Οι τάσεις γύρω από το wellness και την υγιεινή διατροφή επηρεάζουν πλέον και την αγορά έτοιμων γευμάτων, με προϊόντα που απευθύνονται σε διαφορετικές διατροφικές ανάγκες.
Οι επιλογές high protein, vegan και gluten free αποκτούν μεγαλύτερη παρουσία, ενώ οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ προχωρούν σε συνεργασίες με σεφ και στην ανάπτυξη προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας (private label).
Έτσι, το έτοιμο φαγητό δεν αντιμετωπίζεται πλέον αποκλειστικά ως μια λύση ανάγκης, αλλά εξελίσσεται σε μια αγορά με διαφορετικές κατηγορίες και εξειδικευμένες επιλογές.
Συγκρατούνται οι τιμές στα σούπερ μάρκετ
Ένας ακόμη παράγοντας που ενισχύει την επιλογή των σούπερ μάρκετ είναι η πορεία των τιμών.
Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρατίθενται, τον Αύγουστο του 2026 ο πληθωρισμός στις αλυσίδες λιανεμπορίου διαμορφώθηκε στο -0,15%, εξέλιξη που συνδέεται με την αποκλιμάκωση των τιμών σε κατηγορίες όπως τα νωπά κρέατα, τα φρούτα και τα λαχανικά.
Στην εικόνα αυτή συνέβαλε και η συμφωνία συγκράτησης τιμών μεταξύ βιομηχανίας και κυβέρνησης για το δίμηνο Ιουλίου-Αυγούστου.
Τι μπορεί να γίνει με τις τιμές μετά τον Οκτώβριο
Παρά τη συγκράτηση που καταγράφεται, η αγορά παραμένει επιφυλακτική για τους επόμενους μήνες.
Οι γεωπολιτικές εντάσεις, το ενεργειακό κόστος και οι αυξήσεις στις τιμές των υλικών συσκευασίας είναι παράγοντες που θα μπορούσαν να προκαλέσουν νέες πιέσεις στις τιμές μετά τον Οκτώβριο.
Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, η αγορά του έτοιμου φαγητού συνεχίζει να αναπτύσσεται, καθώς η ανάγκη για εξοικονόμηση χρόνου, τα μικρότερα νοικοκυριά και οι νέες διατροφικές τάσεις αλλάζουν σταδιακά τον τρόπο με τον οποίο οι Έλληνες οργανώνουν την καθημερινή τους διατροφή.
