Ο ελληνικός καφές αποτελεί παράδοση και καθημερινή συνήθεια για εκατομμύρια Έλληνες, όμως λίγοι γνωρίζουν ότι η παρασκευή του συχνά συνοδεύεται από μικρά αλλά σημαντικά λάθη που επηρεάζουν τη γεύση και την υφή του.
Το πιο συχνό λάθος που εντοπίζουν οι ειδικοί είναι η υπερβολική θερμότητα κατά το βράσιμο. Ο ελληνικός καφές δεν πρέπει να βράσει δυνατά, καθώς αυτό καταστρέφει το άρωμα και δημιουργεί πικρά στοιχεία στη γεύση. Ο σωστός τρόπος είναι να ζεσταίνετε το νερό μαζί με τον καφέ σε μέτρια φωτιά και να παρακολουθείτε προσεκτικά τη στιγμή που αρχίζει να φουσκώνει η κρέμα στην επιφάνεια.
Επιπλέον, η ποσότητα καφέ και ζάχαρης αποτελεί σημαντικό παράγοντα. Οι ειδικοί προτείνουν περίπου ένα γεμάτο κουταλάκι καφέ για κάθε φλιτζάνι νερό (περίπου 70 ml), με ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις, προσθέτοντας όμως πάντα τον καφέ και τη ζάχαρη πριν ζεσταθεί το νερό. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη διάλυση και πλήρη απελευθέρωση των αρωμάτων.
Ένα ακόμη «λάθος» που επηρεάζει την εμπειρία είναι η αναστάτωση του καφέ κατά το βράσιμο. Σύμφωνα με barista και παραδοσιακούς καφετζήδες, ο καφές δεν πρέπει να ανακατεύεται ενώ φουσκώνει, ώστε να σχηματιστεί σωστά η χαρακτηριστική κρέμα. Μόλις η κρέμα φτάσει στην κορυφή, αφαιρέστε τον καφέ από τη φωτιά και αφήστε τον να καθίσει για ένα λεπτό πριν σερβίρετε.
Τέλος, αξίζει να δώσουμε σημασία και στην ποιότητα του καφέ. Ο ελληνικός καφές από φρεσκοκομμένους κόκκους και χωρίς παλιά ή υγρασία-επηρεασμένα προϊόντα δίνει αισθητά καλύτερη γεύση και άρωμα.
Η σωστή παρασκευή του ελληνικού καφέ απαιτεί υπομονή και προσοχή, αλλά η ανταμοιβή είναι μια αυθεντική εμπειρία που θυμίζει τις παραδοσιακές ελληνικές στιγμές, από την οικογενειακή κουζίνα μέχρι τα μικρά καφενεία της γειτονιάς. Ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα, κάθε φλιτζάνι θα είναι γεμάτο άρωμα, κρέμα και γεύση.
Συμβουλή: Δοκιμάστε να παρατηρήσετε τη θερμοκρασία του νερού και τη στιγμή που φουσκώνει η κρέμα – είναι τα μυστικά που κάνουν τη διαφορά.
