Για χρόνια τα αυγά κατηγορούνταν για χοληστερίνη, καρδιακά και οτι «βαραίνουν». Σήμερα όμως, οι ειδικοί συμφωνούν ότι το αυγό είναι ένα από τα πιο πλήρη και πολύτιμα τρόφιμα στη διατροφή.
Ο Rob Hobson, διατροφολόγος και σύμβουλος του NHS στη Βρετανία, το χαρακτηρίζει «διατροφικό θησαυρό», τονίζοντας ότι ένα αυγό παρέχει ποιοτική πρωτεΐνη, βιταμίνες Α, D και Β12, χολίνη για τη μνήμη και αντιοξειδωτικά για την όραση, με λιγότερες από 80 θερμίδες.
Η Lily Soutter, διατροφολόγος σε δημόσια προγράμματα υγείας του NHS, υπογραμμίζει ότι τα αυγά δεν είναι το πρόβλημα, αλλά ο τρόπος που τα μαγειρεύουμε.
Το Νο1 λάθος: Το καυτό τηγάνι και πολύ λίπος
Το πιο συχνό λάθος είναι να ρίχνεις το αυγό σε καυτό τηγάνι με μπόλικο βούτυρο ή λάδι και να το αφήνεις να τσιγαριστεί. Το αποτέλεσμα:
- αυξάνονται απότομα οι θερμίδες,
- αυξάνονται τα κορεσμένα λιπαρά,
- χάνονται ευαίσθητα θρεπτικά συστατικά,
- το γεύμα γίνεται πιο βαρύ χωρίς να χορταίνει περισσότερο.
Με απλά λόγια: δεν τρως πια αυγό, τρως λίπος με αυγό.
Γιατί το αυγό είναι σύμμαχος υγείας
Ένα αυγό:
- παρέχει ποιοτική πρωτεΐνη,
- περιέχει βιταμίνες Α, D, Β12,
- έχει χολίνη για εγκέφαλο και μνήμη,
- προσφέρει αντιοξειδωτικά για την όραση.
Τα περισσότερα θρεπτικά βρίσκονται στον κρόκο, οπότε αν τον πετάς χάνεις μεγάλο μέρος της αξίας του.
Πώς να τρως τα αυγά σωστά
Για να πάρεις τα οφέλη χωρίς υπερβολικό λίπος:
- Βραστά: Χωρίς πρόσθετα λιπαρά, με διατήρηση της πρωτεΐνης και των θρεπτικών.
- Ποσέ: Ελαφρύ, χορταστικό, ιδανικό για πρωινό ή brunch.
- Σκραμπλ… αλλιώς: Χαμηλή φωτιά, αντικολλητικό τηγάνι, ελάχιστο λάδι, όχι βούτυρο ή κρέμα.
- Φουρνιστά με λαχανικά: Ομελέτα φούρνου, αυγά στο ταψί ή σε ντομάτα, για φυτικές ίνες και κορεσμό.
Ένα αυγό με σαλάτα, ψωμί ολικής, αβοκάντο, ντομάτα και λαχανικά λειτουργεί διαφορετικά στο σώμα σου από ένα αυγό με μπέικον και λευκό ψωμί.
