Είτε πρόκειται για μανιτάρια από το σούπερ μάρκετ είτε για φρέσκα που έχουν συλλεχθεί από τη φύση, πάντα από ασφαλείς και βρώσιμες ποικιλίες, είναι βέβαιο ότι φέρουν χώμα και μικρές ακαθαρσίες, καθώς μεγαλώνουν απευθείας στο έδαφος.
Ωστόσο, κανείς δεν θέλει αυτές οι ανεπιθύμητες ακαθαρσίες να καταλήξουν στο πιάτο του, ιδιαίτερα σε συνταγές όπως ριζότο ή τάρτες.
Γιατί το νερό μπορεί να τα καταστρέψει
Τα μανιτάρια έχουν την ιδιότητα να απορροφούν υγρά πολύ εύκολα, σχεδόν σαν σφουγγάρι. Όταν εκτίθενται σε πολύ νερό ή παραμένουν για αρκετή ώρα κάτω από τη βρύση, γεμίζουν υγρασία, χάνουν τη σφιχτή υφή τους και γίνονται μαλακά. Αυτό έχει ως συνέπεια να μην σοτάρονται σωστά και να βράζουν αντί να ροδίζουν.
Παράλληλα, το υπερβολικό νερό επηρεάζει και το άρωμά τους, κάνοντάς τα πιο άγευστα.
Ο σωστός τρόπος καθαρισμού
Η καλύτερη επιλογή είναι ο ήπιος καθαρισμός χωρίς μούλιασμα. Ένα καθαρό και ελαφρώς νωπό πανί ή λίγο χαρτί κουζίνας αρκεί για να σκουπίσετε προσεκτικά την επιφάνειά τους και να απομακρύνετε το χώμα. Το κάτω μέρος του ποδιού, όπου συνήθως συγκεντρώνονται περισσότερες ακαθαρσίες, είναι προτιμότερο να αφαιρείται.
Για πιο δύσκολα σημεία, όπως οι πτυχές κάτω από το καπέλο, ιδανική λύση είναι μια μικρή μαλακή βούρτσα ή ακόμη και ένα πινέλο. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται η σκόνη χωρίς να καταστρέφεται το μανιτάρι.
