Μια νέα αυστραλιανή μελέτη φέρνει στο φως ότι μόλις 48 ώρες κατανάλωσης γευμάτων πλούσιων σε λιπαρά μπορούν να προκαλέσουν σημαντικές διαταραχές στη λειτουργία του εντέρου και να αποδυναμώσουν την άμυνα του οργανισμού.
Το "cheat weekend" και οι συνέπειές του
Πολλοί άνθρωποι τηρούν μια υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, επιτρέποντας στον εαυτό τους κάποιες «λιπαρές» απολαύσεις το Σαββατοκύριακο, θεωρώντας ότι μια μικρή παρεκτροπή δεν θα έχει σοβαρές επιπτώσεις. Ωστόσο, οι επιστήμονες προειδοποιούν: ακόμα και ένα διήμερο υπερβολής μπορεί να επιφέρει άμεσες βλάβες στο έντερο και να επηρεάσει αρνητικά την ανοσολογική απόκριση του σώματος.
Τι αποκάλυψε η μελέτη
Δημοσιευμένη στο επιστημονικό περιοδικό Immunity, η μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μέσα σε μόλις δύο ημέρες διαταράσσει τη λειτουργία του εντερικού φραγμού — της πρώτης γραμμής άμυνας του οργανισμού απέναντι σε επιβλαβείς ουσίες. Με άλλα λόγια, η φθορά στο έντερο δεν είναι αποτέλεσμα μακροχρόνιας κακής διατροφής, αλλά μπορεί να ξεκινήσει σχεδόν αμέσως.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα λιπαρά γεύματα μειώνουν τη δράση των ILC3, εξειδικευμένων κυττάρων του ανοσοποιητικού που παράγουν την ιντερλευκίνη-22 (IL-22). Η IL-22 είναι υπεύθυνη για την παραγωγή προστατευτικών στοιχείων όπως βλέννη, πρωτεΐνες στενής σύνδεσης και αντιμικροβιακά πεπτίδια, τα οποία ενισχύουν την ακεραιότητα του εντερικού τοιχώματος. Η μείωση της IL-22 καθιστά το έντερο πιο ευάλωτο σε φλεγμονές και λοιμώξεις.
Κορεσμένα vs ακόρεστα λιπαρά
Η μελέτη υπογραμμίζει ότι δεν είναι όλα τα λιπαρά το ίδιο. Τα κορεσμένα λιπαρά — που συναντώνται στο βούτυρο, τα αλλαντικά και το φοινικέλαιο — συνδέονται με φλεγμονώδεις αντιδράσεις και επιβάρυνση του εντέρου. Αντίθετα, τα ακόρεστα λιπαρά, που βρίσκονται στο ελαιόλαδο, τους ξηρούς καρπούς και το αβοκάντο, φαίνεται να έχουν προστατευτικό ρόλο, ενισχύοντας τη λειτουργία του εντέρου και την άμυνα του οργανισμού.
Η καλή είδηση: το έντερο μπορεί να ανακάμψει
Ενθαρρυντικά είναι τα αποτελέσματα για την αποκατάσταση της ζημιάς: όταν τα πειραματόζωα επανήλθαν σε ισορροπημένη διατροφή, η εντερική λειτουργία αποκαταστάθηκε σημαντικά μέσα σε μία εβδομάδα. Αυτό δείχνει ότι ο οργανισμός έχει τη δυνατότητα να επουλώνεται, αρκεί να επανέλθουμε σε υγιεινές συνήθειες εγκαίρως.
Ένα ξεκάθαρο μήνυμα
Η συγκεκριμένη έρευνα αναδεικνύει πόσο άμεσα και ουσιαστικά επηρεάζει η διατροφή την υγεία του εντέρου και του ανοσοποιητικού συστήματος. Όπως εξηγεί ο επικεφαλής της μελέτης, δρ. Cyril Seillet: «Όσο περισσότερο κορεσμένο λίπος καταναλώνουμε, τόσο μεγαλύτερη είναι η φλεγμονώδης απόκριση του οργανισμού μας».
Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα μπείτε στον πειρασμό να επιδοθείτε σε ένα Σαββατοκύριακο γεμάτο λιπαρά γεύματα, να θυμάστε: το έντερο έχει “καλή μνήμη” — και αντιδρά πιο γρήγορα απ’ όσο νομίζετε.
