Η σωστή κατανάλωση και αποθήκευση τροφίμων είναι καθοριστικής σημασίας για την υγεία μας. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας είναι ιδιαίτερα ευπαθή τρόφιμα, που αν αλλοιωθούν μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις. Ακολουθούν πρακτικοί τρόποι ώστε να καταλαβαίνετε έγκαιρα πότε δεν πρέπει να τα καταναλώσετε.
Σημάδια αλλοίωσης στα γαλακτοκομικά
- Άσχημη οσμή: Όξινη ή «ξινισμένη» μυρωδιά δείχνει ότι τα βακτήρια έχουν ήδη αρχίσει να αναπτύσσονται.
- Αλλαγή υφής: Αν το γάλα «κόβει», το γιαούρτι έχει περίεργη υφή ή το τυρί αποκτήσει γλοιώδη επιφάνεια, πρέπει να απορριφθεί.
- Αλλαγή χρώματος: Στίγματα μούχλας σε τυριά που δεν είναι φυσικά μούχλας (π.χ. μπλε τυριά) αποτελούν σαφή ένδειξη αλλοίωσης.
Σημάδια αλλοίωσης στο κρέας
- Οσμή: Το φρέσκο κρέας έχει ουδέτερη ή ελαφρώς μεταλλική μυρωδιά. Αν μυρίζει έντονα, γλυκερά ή ξινά, δεν είναι ασφαλές.
- Χρώμα: Αλλαγή σε γκριζωπό, πράσινο ή σκούρο καφέ είναι καμπανάκι κινδύνου.
- Υφή: Κολλώδης ή γλοιώδης επιφάνεια σημαίνει ότι το κρέας έχει αρχίσει να αποσυντίθεται.
- Ημερομηνία λήξης: Πάντα να ελέγχετε την ετικέτα και να μην καταναλώνετε τρόφιμα που έχουν ξεπεράσει την αναγραφόμενη ημερομηνία.
Χρήσιμες συμβουλές πρόληψης
- Διατηρείτε τα γαλακτοκομικά και το κρέας στο ψυγείο σε θερμοκρασία κάτω των 4°C.
- Μην αφήνετε τρόφιμα εκτός ψυγείου για πάνω από 2 ώρες.
- Αποθηκεύστε το κρέας σε κλειστά δοχεία για να αποφευχθεί η επιμόλυνση.
- Ακολουθήστε τη μέθοδο «πρώτο μπαίνει – πρώτο βγαίνει» ώστε να καταναλώνετε πρώτα τα παλαιότερα προϊόντα.
Συμπέρασμα
Η προσοχή σε μικρές λεπτομέρειες – χρώμα, οσμή, υφή – μπορεί να σας προστατεύσει από δυσάρεστες συνέπειες. Η σωστή συντήρηση και ο έγκαιρος εντοπισμός αλλοιώσεων είναι το κλειδί για την ασφάλεια στο τραπέζι σας.
