Ένα από τα πιο συχνά ερωτήματα στην κουζίνα –και ίσως από τα πιο… διχαστικά– είναι το πού πρέπει να φυλάμε τα αυγά: στο ψυγείο ή εκτός; Αν και η απάντηση φαίνεται απλή, στην πραγματικότητα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.
Τι ισχύει στην Ελλάδα και την Ευρώπη
Στην Ευρώπη, τα αυγά συνήθως τοποθετούνται στο ψυγείο από τον καταναλωτή, αν και στα σούπερ μάρκετ μπορεί να τα συναντήσουμε σε ράφια εκτός ψυγείου.
Ο λόγος είναι ότι τα αυγά εδώ δεν πλένονται πριν διατεθούν προς πώληση, ώστε να διατηρούνται τα φυσικά τους έλαια που τα προστατεύουν από τα βακτήρια. Έτσι, μπορούν να παραμείνουν για μέρες σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς πρόβλημα, αλλά με το ψυγείο παρατείνεται η φρεσκάδα τους.
Τι γίνεται στις ΗΠΑ
Στην Αμερική, αντίθετα, τα αυγά πλένονται και απολυμαίνονται πριν φτάσουν στον καταναλωτή, γεγονός που αφαιρεί το προστατευτικό τους περίβλημα. Αυτό τα καθιστά πιο ευάλωτα σε μικρόβια όπως η σαλμονέλα. Για τον λόγο αυτό, στις ΗΠΑ είναι υποχρεωτικό τα αυγά να διατηρούνται σε ψυγεία σε όλη την αλυσίδα διακίνησης.
Τι είναι πιο ασφαλές;
Οι ειδικοί συστήνουν ότι, ανεξαρτήτως χώρας, η διατήρηση των αυγών στο ψυγείο είναι η πιο ασφαλής επιλογή, καθώς μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων και διατηρεί τα αυγά φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα.
Μικρά tips για το σπίτι
- Μην αφήνετε τα αυγά σε σταθερά υψηλές θερμοκρασίες.
- Τοποθετήστε τα στο ψυγείο, κατά προτίμηση στο κεντρικό ράφι και όχι στην πόρτα, όπου η θερμοκρασία αλλάζει συνεχώς.
- Αν τα αυγά μείνουν για πολλές ώρες εκτός ψυγείου, ειδικά το καλοκαίρι, καλό είναι να καταναλωθούν άμεσα.
Συμπέρασμα: Μπορεί στην Ευρώπη να επιτρέπεται να τα βλέπουμε στα ράφια, αλλά στο σπίτι, το ψυγείο είναι η καλύτερη και πιο ασφαλής λύση.
