Το κρασί είναι ένα προϊόν με ιδιαίτερη «ευαισθησία», που χρειάζεται σωστή αποθήκευση για να διατηρήσει τη γεύση, τα αρώματα και την ποιότητά του.
Ακόμη και ένα εκλεκτό μπουκάλι μπορεί να αλλοιωθεί αν δεν φυλαχθεί σωστά. Ακολουθούν τα πιο συνηθισμένα λάθη που οδηγούν σε φθορά του κρασιού:
Έκθεση στο φως
Το κρασί δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε σημεία που δέχονται άμεσο ηλιακό φως ή έντονο τεχνητό φωτισμό. Η υπεριώδης ακτινοβολία αλλοιώνει τα αρώματα και προκαλεί οξείδωση.
Λάθος θερμοκρασία
Οι απότομες εναλλαγές θερμοκρασίας και οι πολύ υψηλές ή πολύ χαμηλές τιμές καταστρέφουν το κρασί. Η ιδανική θερμοκρασία φύλαξης είναι περίπου 12-14°C, σταθερή και χωρίς διακυμάνσεις.
Κατακόρυφη αποθήκευση
Τα μπουκάλια με φελλό δεν πρέπει να φυλάσσονται όρθια για μεγάλο διάστημα, γιατί ο φελλός ξεραίνεται και επιτρέπει στον αέρα να εισχωρήσει στο μπουκάλι. Η οριζόντια τοποθέτηση διατηρεί τον φελλό υγρό και σφραγισμένο.
Αποθήκευση σε μέρη με έντονες οσμές
Το κρασί «αναπνέει» μέσα από τον φελλό. Αν φυλάσσεται σε χώρους με έντονες μυρωδιές, όπως κουζίνες ή αποθήκες με καθαριστικά, υπάρχει κίνδυνος να επηρεαστεί η γεύση του.
Υγρασία εκτός ορίων
Πολύ ξηρό περιβάλλον ξεραίνει τον φελλό, ενώ υπερβολική υγρασία μπορεί να δημιουργήσει μούχλα και να αλλοιώσει τις ετικέτες. Ένα ποσοστό υγρασίας γύρω στο 70% θεωρείται ιδανικό.
Συχνές μετακινήσεις
Το κρασί πρέπει να μένει όσο το δυνατόν πιο ακίνητο. Οι συνεχείς μετακινήσεις ή δονήσεις εμποδίζουν την ωρίμανση και καταστρέφουν την ισορροπία του.
Η σωστή συντήρηση του κρασιού δεν απαιτεί υπερβολές· χρειάζεται μόνο προσοχή σε αυτούς τους βασικούς κανόνες, ώστε κάθε μπουκάλι να ανοίγει στη βέλτιστη στιγμή του και να χαρίζει την εμπειρία που του αξίζει.
