Η περίοδος των Χριστουγέννων είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με οικογενειακά τραπέζια, εξόδους και αυξημένη κατανάλωση τροφίμων. Όπως επισημαίνει ο ΕΦΕΤ, τις ημέρες αυτές καταγράφεται μεγαλύτερη κατανάλωση κρεάτων, πουλερικών και γλυκών, γεγονός που συχνά συνοδεύεται από αύξηση τροφιμογενών νοσημάτων, αλλά και σημαντική σπατάλη τροφίμων.
Για τον λόγο αυτό, ο ΕΦΕΤ απευθύνει συγκεκριμένες οδηγίες προς τους καταναλωτές, με στόχο την προστασία της υγείας, την αποφυγή παραπλανητικών πρακτικών και τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων.
Πριν από την αγορά τροφίμων
-
Καταρτίζουμε συγκεκριμένη λίστα αγορών, ώστε να περιορίσουμε τις παρορμητικές αγορές.
-
Χρησιμοποιούμε ξεχωριστές τσάντες για ωμά τρόφιμα (π.χ. κρέας) και για τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση, ώστε να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση.
Κατά την προμήθεια τροφίμων
-
Επιλέγουμε προϊόντα μόνο από ελεγχόμενα σημεία πώλησης.
-
Ελέγχουμε την καθαριότητα προσωπικού, εξοπλισμού και χώρων.
-
Διαβάζουμε προσεκτικά τις ετικέτες και κυρίως την ημερομηνία ανάλωσης.
-
Τα τρόφιμα που χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη αγοράζονται τελευταία, ώστε να τοποθετούνται άμεσα στο ψυγείο.
Τι πρέπει να προσέχουμε σε βασικές κατηγορίες τροφίμων
Κρέατα και πουλερικά
-
Διατίθενται μόνο υπό ψύξη ή κατάψυξη.
-
Υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης και ύπαρξη σφραγίδας καταλληλότητας.
-
Οι γαλοπούλες πρέπει να φέρουν σήμανση σφαγείου και ευκρινή ημερομηνία ανάλωσης.
Θηράματα
-
Τα σφάγια πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένα και να φέρουν σφραγίδα καταλληλότητας.
-
Τα τυποποιημένα προϊόντα οφείλουν να φέρουν σήμα αναγνώρισης και ημερομηνία.
Αυγά
-
Υποχρεωτική σήμανση στο κέλυφος με κωδικό παραγωγού.
-
Διατηρούνται σε δροσερό χώρο ή ψυγείο.
-
Δεν πλένονται, δεν καταναλώνονται ωμά και απορρίπτονται αν είναι ραγισμένα ή έχουν αλλοιωμένη όψη ή οσμή.
Γαλακτοκομικά
-
Συντηρούνται πάντα σε ψυγείο.
-
Τα μη γαλακτοκομικά προϊόντα (με φυτικά λιπαρά) πρέπει να διατίθενται χωριστά από τα γαλακτοκομικά.
Σωστή αποθήκευση τροφίμων στο σπίτι
-
Τα ωμά τρόφιμα τοποθετούνται στα κάτω ράφια του ψυγείου.
-
Τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα μπαίνουν στα πάνω ράφια.
-
Η θερμοκρασία ψυγείου δεν πρέπει να ξεπερνά τους 5°C.
Ασφαλής χειρισμός και μαγείρεμα
-
Η απόψυξη γίνεται μέσα στο ψυγείο, ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Δεν πλένουμε ωμά κρέατα ή πουλερικά, καθώς διασπείρονται μικρόβια.
-
Τηρούμε αυστηρά χρόνους και θερμοκρασίες ψησίματος.
-
Για γαλοπούλα:
-
έως 4,5 κιλά → περίπου 45 λεπτά ανά κιλό
-
άνω των 4,5 κιλών → 35–40 λεπτά ανά κιλό
-
Τι κάνουμε με τα περισσεύματα
-
Τοποθετούμε τα τρόφιμα στο ψυγείο ή την κατάψυξη εντός δύο ωρών.
-
Χωρίζουμε σε μικρές μερίδες πριν την κατάψυξη.
-
Δεν αφήνουμε φαγητά εκτός ψυγείου για πολλές ώρες, ειδικά σε μπουφέδες.
-
Τα περισσεύματα μπορούν να αξιοποιηθούν σε νέα γεύματα, μειώνοντας τη σπατάλη.
Τροφικές αλλεργίες – Τι πρέπει να γνωρίζουμε
Πριν από γιορτινά τραπέζια, ενημερωνόμαστε αν υπάρχουν τροφικές αλλεργίες. Οι πιο συχνές αφορούν γάλα, αυγά, ξηρούς καρπούς, ψάρια, οστρακοειδή, σόγια και σιτάρι.
Σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011, οι 14 βασικές αλλεργιογόνες ουσίες πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς στα τρόφιμα, ενώ στους χώρους εστίασης οι καταναλωτές πρέπει να ενημερώνονται με σαφή τρόπο.
Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης ή αδιαθεσίας, απαιτείται άμεση ιατρική βοήθεια.
Πηγή: ΕΦΕΤ
Αν θέλεις, μπορώ να σου ετοιμάσω και σύντομη εκδοχή για Google Discover, λίστα “Do & Don’t” ή infographic περιεχόμενο για social.
