Το μέλι θεωρείται ένα από τα πιο ανθεκτικά τρόφιμα, μιας και μπορεί να διατηρηθεί για χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι παραμένει ανεπηρέαστο όπου κι αν το τοποθετήσετε.
Το ντουλάπι της κουζίνας, όσο «ασφαλές» κι αν φαίνεται, συχνά δεν είναι το ιδανικό σημείο για την αποθήκευσή του.
Η θερμότητα είναι ο κρυφός εχθρός
Τα περισσότερα ντουλάπια βρίσκονται κοντά στον φούρνο ή τις εστίες. Η θερμότητα που παράγεται κατά το μαγείρεμα αυξάνει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό τους, ακόμη κι αν δεν το αντιλαμβάνεστε.
Οι συνεχείς αυξομειώσεις θερμοκρασίας μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του μελιού, αλλοιώνοντας σταδιακά τα αρώματα και τα φυσικά του χαρακτηριστικά.
Η υγρασία αλλοιώνει την υφή
Η κουζίνα είναι χώρος με αυξημένη υγρασία, ειδικά κατά το βράσιμο ή το μαγείρεμα. Αν το βάζο δεν είναι απολύτως κλειστό ή αν ανοίγει συχνά, το μέλι μπορεί να απορροφήσει υγρασία από το περιβάλλον.
Αυτό ενδέχεται να επηρεάσει τη σύστασή του και, σε ακραίες περιπτώσεις, να οδηγήσει σε ζύμωση.
Το φως επιταχύνει την υποβάθμιση πολύτιμων συστατικών του
Αν το ντουλάπι έχει γυάλινη πόρτα ή εκτίθεται σε φως, το μέλι μπορεί να επηρεαστεί περισσότερο απ’ όσο νομίζετε. Το φως συμβάλλει στην υποβάθμιση ορισμένων πολύτιμων συστατικών του, μειώνοντας σταδιακά την ποιότητά του.
Πού πρέπει να το φυλάτε
Το μέλι διατηρείται καλύτερα σε δροσερό, σκιερό και σταθερής θερμοκρασίας σημείο, μακριά από πηγές θερμότητας και υγρασίας. Ένα ντουλάπι μακριά από τον φούρνο ή ακόμη και ένα πιο δροσερό δωμάτιο του σπιτιού μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή.
Το μέλι δεν χαλάει εύκολα, αλλά η σωστή αποθήκευση βοηθά να κρατήσει αναλλοίωτα το άρωμα, τη γεύση και τις ιδιότητές του. Και τελικά, όταν πρόκειται για ένα τόσο πολύτιμο φυσικό προϊόν, αξίζει λίγη παραπάνω προσοχή.
