Τα αυγά είναι θρεπτικές «βόμβες», πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ωφέλιμα λιπαρά οξέα. Παρά τους πολλούς μύθους, το χρώμα του τσόφλι ή η ένταση του κρόκου δεν καθορίζουν την υγιεινότητά τους.
Διατροφική αξία των αυγών
Ένα σφιχτό βραστό αυγό περιέχει:
-
77 θερμίδες
-
5 γραμμάρια λίπους
-
Σχεδόν μηδενικούς υδατάνθρακες
-
6 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης υψηλής απορροφητικότητας (NPU)
Επιπλέον, τα αυγά περιέχουν:
-
Βιταμίνη D
-
Ψευδάργυρο για ενίσχυση του ανοσοποιητικού
-
Ασβέστιο
-
Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β2 και Β12) για υγιή εγκεφαλική λειτουργία
Τι σημαίνει το χρώμα του τσόφλι
Το χρώμα του αυγού καθορίζεται από το είδος της κότας, όχι από τη διατροφική του αξία:
-
Κότες με κόκκινους λοβούς και καφέ ή κοκκινωπό φτέρωμα → καφέ αυγά
-
Κότες με λευκούς λοβούς → λευκά αυγά
Οι διαφορές στα θρεπτικά στοιχεία μεταξύ λευκών και καφέ αυγών είναι αμελητέες, παρά τις μελέτες που δείχνουν μια μικρή υπεροχή των καφέ αυγών σε ω3.
Τι σημαίνει το χρώμα του κρόκου
Το χρώμα του κρόκου καθορίζεται κυρίως από τη διατροφή της κότας:
-
Κότες που τρέφονται με φυσικά φυτά → κρόκος πιο έντονος, πορτοκαλί
-
Κότες που τρέφονται με καλαμπόκι και σιτάρι → κρόκος πιο κίτρινος
Το χρώμα δεν επηρεάζει τη διατροφική αξία, αλλά μπορεί να ενισχύσει τη γεύση, σύμφωνα με τους ειδικούς της κουζίνας.
-
Το χρώμα του τσόφλι δεν καθορίζει αν ένα αυγό είναι πιο «φυσικό» ή πιο «υγιεινό»
-
Το χρώμα του κρόκου επηρεάζεται από τη διατροφή της κότας και μπορεί να βελτιώσει τη γεύση
-
Όλα τα αυγά προσφέρουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, βιταμίνες και λιπαρά οξέα
Επομένως, στην επιλογή αυγών προέχει η φρεσκάδα και η ποιότητα της εκτροφής, όχι το χρώμα τους.
