Λίγοι θα περίμεναν ότι ένας διάσημος σεφ θα φυλάει το ψωμί του σε ένα τόσο ασυνήθιστο μέρος, όμως η τεχνική του υπόσχεται μεγαλύτερη διάρκεια φρεσκάδας χωρίς περίπλοκα κόλπα.
Στον κόσμο των διασημοτήτων, οι απλές καθημερινές συνήθειες αποκτούν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, ειδικά όταν αφορούν τρόφιμα που αγαπάμε, όπως το ψωμί. Ο Γάλλος celebrity σεφ Νορμπέρ Ταρέιρ αποκάλυψε ότι το ψωμί του διατηρείται φρέσκο για περισσότερες ημέρες χάρη σε μια αναπάντεχη τακτική, που έρχεται σε αντίθεση με τις συνήθεις οδηγίες των αρτοποιών.
Η φρεσκάδα κάθε ψωμιού επηρεάζεται από βασικά χαρακτηριστικά, όπως το είδος του αλευριού, το προζύμι, το σχήμα και το μέγεθος. Ωστόσο, η σωστή αποθήκευση φαίνεται να παίζει ακόμα μεγαλύτερο ρόλο.
Πού φυλάει το ψωμί του ο celebrity chef για να μη χαλάει
Οι επαγγελματίες αρτοποιοί συνήθως προτείνουν ξύλινα κουτιά ή λινές σακούλες, ώστε η ψίχα να «αναπνέει» και να αποφεύγεται η υγρασία που προκαλεί μούχλα.
Ο Νορμπέρ Ταρέιρ όμως ακολουθεί διαφορετική προσέγγιση, επιλέγοντας κάτι που πολλοί θεωρούν παράδοξο. Όπως ανέφερε χιουμοριστικά σε ανάρτησή του στο Instagram, «Πολλοί θα γίνουν έξαλλοι». Τυλίγει το ψωμί σε μεμβράνη ή σακουλάκι και το βάζει στο ψυγείο.
Σύμφωνα με τον ίδιο, το ψυχρό περιβάλλον διατηρεί την υγρασία της ψίχας, εμποδίζοντας τη διαφυγή της προς την κόρα. Αυτό επιβραδύνει τη διαδικασία που κάνει το ψωμί να σκληραίνει. Όπως εξηγεί, «Όταν το κόψετε, θα είναι μαλακό», και προσθέτει ότι το ψωμί του, αντί για 3-4 ημέρες, παραμένει φρέσκο περίπου μία εβδομάδα. Μια απλή μέθοδος που πολλοί διστάζουν να δοκιμάσουν, αλλά φαίνεται να λειτουργεί.
Κάποιοι τύποι ψωμιού, όπως οι μπαγκέτες ή οι λεπτές φραντζόλες, μπορεί να μαλακώσουν στο ψυγείο. Παρ’ όλα αυτά, ένα σύντομο πέρασμα από φρυγανιέρα, φούρνο ή air fryer επαναφέρει εύκολα την τραγανότητά τους. Οι λάτρεις της οικονομίας εκτιμούν ιδιαίτερα αυτή την τεχνική, καθώς μειώνει τη σπατάλη και προσφέρει φρέσκο ψωμί για περισσότερες ημέρες χωρίς κόπο.
Αν και η μέθοδος του Νορμπέρ Ταρέιρ φαίνεται ασυνήθιστη, η πρακτικότητά της και η ανταπόκριση του κοινού δείχνουν ότι ακόμη και μικρές αλλαγές στην καθημερινότητα μπορούν να έχουν σημαντικό αποτέλεσμα
