Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί σήμερα κρίσιμο ζήτημα για κάθε νοικοκυριό. Από το αν είναι ασφαλές να καταναλώσουμε πατάτες ή κρεμμύδια που έχουν βλαστήσει, μέχρι τη σωστή χρήση των σκευών στην κουζίνα, η προσοχή είναι απαραίτητη.
Ένα ιδιαίτερο ερώτημα αφορά το ψυγείο, τη συσκευή που χρησιμοποιούμε περισσότερο μέσα στην ημέρα. Τι ισχύει λοιπόν για το φαγητό που μόλις μαγειρέψαμε; Είναι ασφαλές να το τοποθετήσουμε ζεστό ή καυτό στο ψυγείο ή πρέπει πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου;
Ζεστό φαγητό στο ψυγείο: Τι λένε οι ειδικοί
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), είναι απολύτως ασφαλές να αποθηκεύουμε ζεστά περισσεύματα στο ψυγείο. Μάλιστα, συχνά αποτελεί και την πιο ασφαλή πρακτική, καθώς μειώνει τον χρόνο που το φαγητό παραμένει στη λεγόμενη «ζώνη κινδύνου».
Τι είναι η ζώνη κινδύνου;
Η ζώνη κινδύνου είναι η θερμοκρασία μεταξύ 4°C και 60°C, όπου τα βακτήρια αναπτύσσονται ταχύτερα. Τρόφιμα που παραμένουν σε αυτή τη θερμοκρασία πάνω από 2 ώρες ενδέχεται να καταστούν ακατάλληλα για κατανάλωση.
Θυμήσου την κοτόσουπα που έμεινε στο τραπέζι για ώρες – όσο πιο γρήγορα μπει στο ψυγείο, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων.
Συμβουλές για ασφαλή αποθήκευση ζεστού φαγητού
Για να κρυώσει σωστά το φαγητό και να αποφύγουμε προβλήματα, μπορούμε να ακολουθήσουμε μερικές πρακτικές συμβουλές:
1. Χώρισε τις μεγάλες ποσότητες
Αν έχεις μεγάλη ποσότητα από το ίδιο φαγητό, μοίρασέ το σε μικρά δοχεία αντί για ένα μεγάλο. Έτσι, η θερμοκρασία πέφτει γρηγορότερα.
2. Χρησιμοποίησε ρηχά δοχεία
Όποτε είναι δυνατόν, προτίμησε ρηχά δοχεία αντί για βαθιά. Το φαγητό κρυώνει πιο γρήγορα και ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων μειώνεται.
3. Προτίμησε μεταλλικά δοχεία στην αρχή
Το μέταλλο αγγίζει γρηγορότερα τη θερμοκρασία του ψυγείου, οπότε είναι ιδανικό για τα ζεστά φαγητά. Αφού κρυώσει, μπορείς να το μεταφέρεις σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία.
4. Κλείσε τα δοχεία καλά
Το USDA συνιστά να καλύπτονται όλα τα δοχεία, ώστε να διατηρούνται οι υγρασίες και να μην απορροφούν οσμές από άλλα τρόφιμα.
5. Τοποθέτησε το φαγητό σε σημείο με καλή κυκλοφορία αέρα
Βάλε τα ζεστά τρόφιμα σε ράφι όπου κυκλοφορεί καλά ο κρύος αέρας για ταχύτερη ψύξη.
Μύθοι και ανησυχίες για ζεστά τρόφιμα
Πολλοί ανησυχούν ότι το ζεστό φαγητό μπορεί να ανεβάσει τη θερμοκρασία στο ψυγείο και να θέσει σε κίνδυνο τα υπόλοιπα τρόφιμα.
Η αλήθεια είναι ότι τα σύγχρονα ψυγεία είναι αρκετά ισχυρά για να διαχειριστούν μερικά ζεστά δοχεία χωρίς πρόβλημα.
Μόνο αν έχεις ένα ψυγείο δεκαετίας ή παλιότερο από τη δεκαετία του 1950, μπορεί να χρειαστεί επιπλέον προσοχή
