Ο φούρνος μικροκυμάτων αποτελεί έναν από τους πιο χρήσιμους «συμμάχους» στην κουζίνα, καθώς επιτρέπει το γρήγορο ζέσταμα των γευμάτων που έχουν περισσέψει. Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν αντιδρούν όλα τα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο στα επαναλαμβανόμενα ζεστάματα.
Τα τρόφιμα που καλό είναι να ζεσταίνονται μόνο μία φορά
1. Ρύζι
Το μαγειρεμένο ρύζι χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Αν παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να αναπτυχθούν βακτήρια που δεν εξουδετερώνονται πάντα με το ξαναζέσταμα. Η ασφαλέστερη πρακτική είναι να μπαίνει στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και να θερμαίνεται μόνο μία φορά πριν καταναλωθεί.
2. Κοτόπουλο
Το κοτόπουλο μπορεί να ξαναζεσταθεί με ασφάλεια μόνο εφόσον έχει διατηρηθεί σωστά στο ψυγείο και θερμανθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλη του τη μάζα. Η επαναλαμβανόμενη θέρμανση αλλοιώνει την υφή του και μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφη θέρμανση.
3. Ψάρια
Τα ψάρια είναι από τα τρόφιμα που χάνουν πιο εύκολα τη γεύση και τη ζουμερή υφή τους όταν ζεσταίνονται πολλές φορές. Αν περισσέψουν, είναι προτιμότερο να καταναλωθούν κρύα, όπου αυτό είναι εφικτό, ή να θερμανθούν μόνο μία φορά.
Πατάτες, αυγά και μανιτάρια χρειάζονται προσοχή
4. Αυγά
Τα μαγειρεμένα αυγά, είτε μόνα τους είτε μέσα σε άλλα πιάτα, δεν διατηρούν εύκολα την ποιότητά τους μετά από επαναλαμβανόμενο ζέσταμα. Παράλληλα, είναι σημαντικό να έχουν αποθηκευτεί σωστά και να θερμαίνονται επαρκώς πριν καταναλωθούν.
5. Πατάτες
Οι βραστές ή ψητές πατάτες μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο, όμως δεν συνιστάται να ζεσταίνονται συνεχώς στον φούρνο μικροκυμάτων. Με κάθε επιπλέον θέρμανση αλλοιώνεται η γεύση και η υφή τους, ενώ η λανθασμένη αποθήκευση μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
6. Μανιτάρια
Τα μανιτάρια αλλοιώνονται σχετικά γρήγορα όταν παραμένουν εκτός ψυγείου. Αν έχουν ήδη μαγειρευτεί, καλό είναι να διατηρούνται άμεσα σε χαμηλή θερμοκρασία και να ζεσταίνονται μόνο μία φορά.
Προσοχή και στα φαγητά με γαλακτοκομικά
7. Πιάτα με κρέμα ή γάλα
Σούπες, ζυμαρικά με κρέμα και γενικότερα φαγητά που περιέχουν γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πιο ευαίσθητα στα επαναλαμβανόμενα ζεστάματα. Εκτός από την αλλοίωση της γεύσης, συχνά αλλάζει και η υφή τους, με αποτέλεσμα να «κόβουν» ή να γίνονται πιο βαριά.
Η σωστή αποθήκευση είναι το σημαντικότερο βήμα
Το φαγητό θα πρέπει να αφήνεται να κρυώσει για λίγο μετά το μαγείρεμα – όχι όμως να μένει για ώρες εκτός ψυγείου – και στη συνέχεια να φυλάσσεται σε καθαρό, κλειστό δοχείο. Όταν έρθει η ώρα της κατανάλωσης, πρέπει να θερμαίνεται επαρκώς σε όλη του τη μάζα, ώστε να μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων.
