Το λάδι, είτε είναι ελαιόλαδο, ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι, έχει ημερομηνία λήξης και πρέπει να φυλάσσεται σωστά για να παραμένει ασφαλές και θρεπτικό.
Ακόμα και αν δεν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης, κακή αποθήκευση ή παρατεταμένη χρήση μπορεί να το αλλοιώσει.
Δείτε παρακάτω τα σημάδια που αποκαλύπτουν ότι το λάδι σας έχει χαλάσει και πρέπει να προμηθευτείτε άλλο.
Οσμή
Ένα από τα πιο άμεσα σημάδια αλλοίωσης είναι η μυρωδιά. Το φρέσκο λάδι έχει ευχάριστο, ήπιο ή χαρακτηριστικό άρωμα (π.χ. φρουτώδες για το ελαιόλαδο). Αν μυρίζει ξινά ή σαν χημικά, σημαίνει ότι έχει οξειδωθεί.
Γεύση
Δοκιμάζοντας μια μικρή ποσότητα, αν νιώσετε πικρή, μεταλλική ή ξινή γεύση, το λάδι πιθανόν έχει γίνει rancid (οξειδωμένο). Μην το χρησιμοποιείτε σε τρόφιμα, ακόμα και αν δεν μυρίζει έντονα.
Χρώμα και διαύγεια
Η αλλαγή χρώματος ή η θολούρα μπορεί να υποδηλώνει αλλοίωση. Αν το λάδι είναι σκουρόχρωμο, θολό ή έχει καθιζήσεις στο πάτο, είναι ένδειξη ότι έχει υποστεί χημικές αλλαγές.
Υφή
Το λάδι που έχει χαλάσει μπορεί να εμφανίζει κοκκώδη ή παχύρρευστη υφή, διαφορετική από την αρχική του.
Αποθήκευση και διάρκεια
-
Τα φυτικά λάδια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος και σε καλά κλεισμένο δοχείο.
-
Η έκθεση σε φως, θερμότητα ή αέρα επιταχύνει την οξείδωση.
-
Ανοιγμένο ελαιόλαδο διατηρείται καλύτερα 1–2 μήνες μετά το άνοιγμα, ενώ τα άλλα φυτικά έλαια περίπου 3–6 μήνες, ανάλογα με τον τύπο.
Ένα λάδι που μυρίζει ή γεύεται περίεργα, έχει αλλάξει χρώμα ή υφή, πρέπει να απορριφθεί άμεσα. Η σωστή αποθήκευση και η προσοχή στις ημερομηνίες λήξης εξασφαλίζουν ότι το λάδι παραμένει ασφαλές και διατηρεί τη θρεπτική του αξία.
