Τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα «ξεγελούν» τον εγκέφαλο, ενεργοποιώντας το κέντρο ανταμοιβής και προκαλώντας έντονη επιθυμία για κατανάλωση, ακόμα και χωρίς πραγματική πείνα.
Ο συνδυασμός ζάχαρης, λίπους και αλατιού σε αναλογίες που δεν συναντώνται στη φύση δημιουργεί συμπεριφορές που θυμίζουν εθισμό. Αυτές οι τροφές είναι έτοιμες προς κατανάλωση, εύχρηστες και ιδιαίτερα θερμιδογόνες, κάτι που τις καθιστά δύσκολο να αντισταθεί κανείς.
Έρευνες αποκαλύπτουν ότι η συχνή κατανάλωσή τους οδηγεί σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων, ταχύτερη κατανάλωση γευμάτων και συχνά αύξηση βάρους. Αντίθετα, τα φυσικά και λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα –όπως τα φρούτα ή ακόμη και το σπιτικό παγωτό– δεν προκαλούν την ίδια ακατανίκητη λιγούρα.
Τι τρόφιμα μας «αιχμαλωτίζουν»
Οι ειδικοί διαχωρίζουν τέσσερις βασικές κατηγορίες που τείνουν να μας κάνουν να τρώμε χωρίς μέτρο:
Συνδυασμοί ζάχαρης, λίπους και αλατιού:
Πατατάκια, μπισκότα, fast food, πίτσα, ντόνατς και σοκολάτες. Η τριάδα αυτή είναι ο πιο ισχυρός «πυροδότης» της επιθυμίας για περισσότερη τροφή.
Τρόφιμα με πολλή πρόσθετη ζάχαρη:
Αναψυκτικά, έτοιμοι χυμοί, καραμέλες και ενεργειακά ποτά. Η ζάχαρη προκαλεί απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου στο αίμα και έντονη επιθυμία για περισσότερο γλυκό.
Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος:
Τηγανητές πατάτες, burgers, παγωτό και τηγανητά σνακ. Σε συνδυασμό με ζάχαρη ή αλάτι, το λίπος γίνεται ιδιαίτερα εθιστικό.
Τρόφιμα με εξευγενισμένους υδατάνθρακες:
Λευκό ψωμί, κράκερς και ζαχαρούχα δημητριακά. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες ανεβάζουν απότομα το σάκχαρο και το αφήνουν να πέσει γρήγορα, δημιουργώντας έναν φαύλο κύκλο λιγούρας.
Πώς να σπάσετε τον κύκλο
- Συνδύασε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά σε κάθε γεύμα για μεγαλύτερο κορεσμό.
- Απόφυγε να αγοράζεις τρόφιμα που ξέρεις ότι σε παρασύρουν· αν δεν υπάρχουν στο σπίτι, δύσκολα θα τα φας.
- Απόλαυσε μικρές ποσότητες συνειδητά, σε πιάτο και όχι κατευθείαν από τη συσκευασία.
- Γέμισε την κουζίνα σου με ολικής άλεσης προϊόντα, φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς, ώστε οι υγιεινές επιλογές να είναι πιο προσιτές.
