Το ερώτημα σήμερα δεν είναι αν πρέπει να τρώμε κρέας, αλλά πόσο και ποιο είδος είναι κατάλληλο για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.
Το κόκκινο κρέας αποτελεί πολύτιμη πηγή:
-
Σιδήρου (απαραίτητου για την πρόληψη αναιμίας)
-
Ψευδαργύρου (ενισχύει το ανοσοποιητικό)
-
Βιταμίνης Β12 (συμβάλλει στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος)
-
Ποιοτικής πρωτεΐνης (διατηρεί τη μυϊκή μάζα και προσφέρει ενέργεια)
Για γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, παιδιά και αθλητές, η μέτρια κατανάλωση άπαχου κρέατος μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αναιμίας και στην ενίσχυση των επιπέδων ενέργειας.
Οι κίνδυνοι της υπερβολής
Η υπερβολική κατανάλωση, ιδιαίτερα κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος (όπως αλλαντικά, λουκάνικα, μπέικον), έχει συνδεθεί με:
-
Αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου
-
Καρδιαγγειακά νοσήματα
-
Μεταβολικές διαταραχές
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχει χαρακτηρίσει τα επεξεργασμένα κρέατα καρκινογόνα, ενώ συστήνει να περιορίζεται το κόκκινο κρέας σε 500–700 γραμμάρια την εβδομάδα (σε ωμό βάρος).
Τα λιπαρά κομμάτια είναι επίσης πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη και να επιβαρύνουν την καρδιά.
Η αξία της ισορροπίας
Η λύση βρίσκεται στη μέτρια και ποιοτική κατανάλωση. Οι διατροφολόγοι προτείνουν:
-
Έως 455 γραμμάρια μαγειρεμένου άπαχου κόκκινου κρέατος την εβδομάδα
-
Κατανομή σε 2–3 γεύματα
Το υπόλοιπο των πρωτεϊνών μπορεί να προέρχεται από:
-
Ψάρι και θαλασσινά
-
Πουλερικά
-
Αυγά
-
Όσπρια και φυτικές πηγές
Με την επιλογή άπαχων κομματιών, την αποφυγή επεξεργασμένων προϊόντων και τον συνδυασμό με λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής άλεσης, διαμορφώνεται ένα διατροφικό πρότυπο που προάγει τη μακροχρόνια υγεία.
