Το ξύλο κοπής είναι ένα από τα πιο χρήσιμα σκεύη της κουζίνας, αλλά μπορεί να γίνει και μία από τις μεγαλύτερες εστίες μικροβίων, αν δεν χρησιμοποιείται σωστά.
Ένα από τα πιο συχνά λάθη που κάνουν πολλοί είναι να κόβουν ωμό κρέας και λαχανικά στο ίδιο ξύλο, κάτι που εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία.
Σταυρομόλυνση: ο «αόρατος» κίνδυνος
Το ωμό κρέας, είτε πρόκειται για κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι, μπορεί να περιέχει επικίνδυνα βακτήρια, όπως σαλμονέλα ή E.coli.
Όταν κόβετε πρώτα το κρέας και στη συνέχεια χρησιμοποιείτε την ίδια επιφάνεια για τα φρέσκα λαχανικά, τα μικρόβια μεταφέρονται, ακόμη κι αν το ξύλο φαίνεται καθαρό.
Αυτή η διαδικασία ονομάζεται σταυρομόλυνση και είναι από τους βασικούς τρόπους μετάδοσης τροφιμογενών νοσημάτων.
Γιατί το ξύλο δυσκολεύει τον καθαρισμό
Το ξύλο, σε αντίθεση με το πλαστικό ή το γυαλί, έχει μικροπόρους.
Αυτοί οι πόροι «παγιδεύουν» υγρά και μικροοργανισμούς, κάνοντας τον πλήρη καθαρισμό πολύ πιο δύσκολο. Ακόμα και με καλό πλύσιμο, τα βακτήρια μπορεί να επιβιώσουν μέσα στις σχισμές.
Τι να κάνετε στην πράξη
-
Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά ξύλα κοπής: ένα για ωμό κρέας, ένα για φρούτα και λαχανικά και, αν θέλετε, ένα τρίτο για ψωμί ή μαγειρεμένα τρόφιμα.
-
Προτιμήστε ξύλα με λεία επιφάνεια που καθαρίζονται ευκολότερα.
-
Πλύνετε τα ξύλα αμέσως μετά τη χρήση, με ζεστό νερό και σαπούνι, και απολυμάνετέ τα τακτικά.
-
Αν παρατηρήσετε ρωγμές ή φθορές, αντικαταστήστε το ξύλο — εκεί συσσωρεύονται μικρόβια που δεν απομακρύνονται εύκολα.
Μικρή αλλαγή, μεγάλη διαφορά
Η χρήση ξεχωριστών επιφανειών κοπής είναι ένας απλός τρόπος να προστατεύσετε την υγεία σας και να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων.
Δεν χρειάζονται περίπλοκες διαδικασίες, μόνο λίγη προσοχή και οργάνωση στην κουζίνα.
