Το καλοκαίρι φέρνει μαζί του εξορμήσεις, γεύματα σε εξωτερικούς χώρους, μπάρμπεκιου και πολλές ώρες χαλάρωσης στην παραλία. Όμως οι υψηλές θερμοκρασίες δημιουργούν και έναν αόρατο κίνδυνο: την ταχεία αλλοίωση των τροφίμων.
Πολλά προϊόντα μπορεί να δείχνουν φυσιολογικά στην εμφάνιση, τη μυρωδιά ή τη γεύση, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Η ζέστη ευνοεί τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων, όπως η σαλμονέλα και το E. coli, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Οι τροφές που χρειάζονται άμεση ψύξη
1. Μαγειρεμένα φαγητά και περισσεύματα
Το φαγητό που μένει μετά το γεύμα δεν πρέπει να παραμένει για ώρες πάνω στο τραπέζι, ειδικά όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή.
Σε κανονικές συνθήκες, τα μαγειρεμένα φαγητά καλό είναι να μπαίνουν στο ψυγείο μέσα σε περίπου δύο ώρες από την παρασκευή τους. Σε ημέρες με έντονο καύσωνα, όταν η θερμοκρασία ξεπερνά τους 32 βαθμούς Κελσίου, ο χρόνος αυτός μειώνεται περίπου στη μία ώρα.
2. Κρέας και κοτόπουλο
Το ωμό αλλά και το μαγειρεμένο κρέας ανήκουν στις πιο ευαίσθητες κατηγορίες τροφίμων κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Σε μπάρμπεκιου, πικνίκ ή εκδρομές, είναι απαραίτητη η μεταφορά τους σε φορητό ψυγείο με παγοκύστες. Δεν πρέπει να μένουν εκτεθειμένα στον ήλιο μέχρι να έρθει η ώρα του ψησίματος, ενώ δεν συνιστάται η επαναφορά τους στο ψυγείο αν έχουν μείνει για μεγάλο διάστημα σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Ψάρια και θαλασσινά
Τα θαλασσινά και τα φρέσκα ψάρια είναι από τα τρόφιμα που αλλοιώνονται πιο γρήγορα.
Η μεταφορά τους από το κατάστημα στο σπίτι πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν πιο σύντομα και η διατήρησή τους να γίνεται πάντα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Τρόφιμα που συχνά ξεχνάμε αλλά χρειάζονται προσοχή
4. Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γάλα, γιαούρτι, τυριά, κρέμες και επιδόρπια με βάση το γάλα δεν πρέπει να μένουν εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ακόμη και όταν η συσκευασία φαίνεται άθικτη, η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα και την ασφάλειά τους.
5. Κομμένα φρούτα
Το καρπούζι, το πεπόνι και άλλα φρούτα αποτελούν κλασικές καλοκαιρινές επιλογές, όμως χρειάζονται προσοχή όταν έχουν κοπεί.
Μετά το κόψιμο, η εσωτερική σάρκα εκτίθεται σε μικροοργανισμούς και η ζέστη επιταχύνει την αλλοίωση. Αν θέλεις να τα πάρεις μαζί σου στην παραλία, προτίμησε ισοθερμική τσάντα με παγοκύστη.
6. Σαλάτες με μαγιονέζα
Οι πατατοσαλάτες, οι σαλάτες ζυμαρικών και γενικά οι παρασκευές που περιέχουν μαγιονέζα ή άλλα ευπαθή υλικά χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή.
7. Αυγά και τρόφιμα με αυγό
Τα βραστά αυγά, οι σπιτικές κρέμες, τα γλυκά και άλλες παρασκευές που περιέχουν αυγό πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσης.
Η σωστή συντήρηση προστατεύει από δυσάρεστες εκπλήξεις
Η ζέστη του καλοκαιριού δεν επηρεάζει μόνο την καθημερινή μας άνεση, αλλά και την ασφάλεια των τροφίμων που καταναλώνουμε.Γιατί το καλοκαίρι, μερικές ώρες εκτός ψυγείου μπορεί να είναι αρκετές για να μετατρέψουν ένα αγαπημένο γεύμα σε μια δυσάρεστη εμπειρία.
