Το αυγό θεωρείται ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτική αξία τρόφιμα παγκοσμίως. Αποτελεί εξαιρετική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και περιέχει συστατικά που συμβάλλουν στην υγεία του οργανισμού σε κάθε ηλικία.
Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να το καταναλώνουν με ασφάλεια, αποκομίζοντας σημαντικά οφέλη.
Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων FoodData Central του USDA, ένα μεγάλο (50 γρ.) βραστό αυγό προσφέρει:
-
77,5 θερμίδες
-
6,3 γρ. πρωτεΐνης
-
5,3 γρ. λίπους
-
25 mg ασβεστίου
-
5 mg μαγνησίου
-
86 mg φωσφόρου
-
63 mg καλίου
-
62 mg νατρίου
-
147 mg χολίνης
-
186 mg χοληστερόλης
Επιπλέον, περιέχει λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, βιταμίνη Α, βιταμίνη D και σελήνιο. Αυτά τα συστατικά συμβάλλουν σε υγιή μάτια, ισχυρά οστά και ενισχυμένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Η πρωτεΐνη του αυγού: Υψηλής βιολογικής αξίας
Οι πρωτεΐνες του αυγού είναι πλήρεις, καθώς περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνο του. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται:
-
λευκίνη
-
λυσίνη
-
φαινυλαλανίνη
Τα αμινοξέα αυτά συμμετέχουν στη δημιουργία μυών, ορμονών και ενζύμων.
Παρά τη συνηθισμένη αντίληψη ότι η πρωτεΐνη βρίσκεται μόνο στο ασπράδι, σημαντικό ποσοστό βρίσκεται και στον κρόκο, ο οποίος έχει διαφορετικό και εξίσου σημαντικό προφίλ αμινοξέων. Έτσι, η κατανάλωση ολόκληρου αυγού εξασφαλίζει μέγιστη θρεπτική αξία.
Οφέλη του αυγού για την υγεία
Ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης
Παρότι ο κρόκος είναι πλούσιος σε χοληστερόλη, η επίδραση στην ολική χοληστερόλη του αίματος είναι περιορισμένη, καθώς ο οργανισμός παράγει το μεγαλύτερο μέρος της ενδογενώς.
Σημαντική συμβολή σε όλες τις ηλικιακές ομάδες
Τα αυγά:
-
Υποστηρίζουν την ανάπτυξη των παιδιών και βοηθούν στην πρόληψη υποθρεψίας.
-
Προστατεύουν τους μυς και μειώνουν τον κίνδυνο σαρκοπενίας στους ηλικιωμένους.
-
Συμβάλλουν στον έλεγχο της όρεξης και στη διαχείριση του βάρους.
-
Ενδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
-
Δείχνουν πιθανή αντικαρκινική και αντιυπερτασική δράση.
Πώς το αυγό βοηθά τον εγκέφαλο
Η χολίνη, που βρίσκεται κυρίως στον κρόκο:
-
είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της ακετυλοχολίνης, νευροδιαβιβαστή που σχετίζεται με τη μνήμη και τη μάθηση
-
υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου
-
παίζει καθοριστικό ρόλο στην εγκυμοσύνη, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου νευροαναπτυξιακών διαταραχών στα έμβρυα
Οφέλη για την όραση
Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα μάτια από:
-
καταρράκτη
-
ηλικιακή εκφύλιση ωχράς κηλίδας
Επειδή είναι λιποδιαλυτές ουσίες, απορροφώνται αποτελεσματικά χάρη στο λίπος του κρόκου, προσφέροντας υψηλή προστασία στην όραση.
