Καταναλώνουμε το ρύζι αρκετές φορές την εβδομάδα, αλλά συχνά δεν το φυλάμε σωστά, χωρίς να το καταλαβαίνουμε.
Από μικροί μας μαθαίνουν να τρώμε όλο το φαγητό μας για να μειώνουμε τη σπατάλη. Καθώς μεγαλώνουμε, αποκτούμε συνήθειες όπως να φυλάμε τα περισσεύματα στο ψυγείο, συχνά σε vacuum σακουλάκια, πιστεύοντας ότι έτσι διατηρούνται καλύτερα.
Ωστόσο, κάποια τρόφιμα δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ χωρίς κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, και το ρύζι είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα.
Αν φυλάγεται λάθος, το ρύζι μπορεί να δηλητηριάσει
Το ρύζι είναι ιδανικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι, και συχνά μαγειρεύουμε περισσότερη ποσότητα από όση χρειάζεται. Η φυσική σκέψη είναι να το φυλάξουμε στο ψυγείο. Ωστόσο, το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση αν δεν αποθηκευτεί σωστά, λόγω του βακτηρίου Bacillus cereus.
Αυτό το βακτήριο βρίσκεται στους σπόρους του ωμού ρυζιού και μπορεί να επιβιώσει κατά το μαγείρεμα. Αν το μαγειρεμένο ρύζι μείνει για ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια αναπτύσσονται και παράγουν τοξίνες που προκαλούν ναυτία, εμετό και διάρροια.
Πόσο καιρό μπορούμε να φυλάμε το μαγειρεμένο ρύζι;
Για να μειωθεί ο κίνδυνος, το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να κρυώσει γρήγορα. Μεταφέρετέ το σε ρηχό δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα. Η ιολόγος Océane Sorel σημειώνει σε βίντεό της στο Instagram: «Αν το ρύζι μπει γρήγορα στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα και καταναλωθεί μέσα σε τρεις ημέρες, δεν θα υπάρξει κανένα πρόβλημα!»
Επισημαίνει επίσης ότι «συχνά τα μαγειρεμένα φαγητά που θεωρούμε ακίνδυνα και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου προκαλούν δυσφορία ή ακόμα και δηλητηρίαση». Το ίδιο ισχύει και για άλλα τρόφιμα όπως κουσκούς, πουρές ή ξαναζεσταμένες σούπες.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές συνήθειες αποθήκευσης, μπορείτε να προστατευθείτε από τροφιμογενείς ασθένειες. Να είστε προσεκτικοί και φυλάξτε σωστά τα περισσεύματα για μια υγιεινή και ασφαλή διατροφή.
